De Franse Laetitia Selij reisde voor haar werk voor verschillende luxe hotels de hele wereld over, vond in Amsterdam de liefde en streek met haar man neer in Enkhuizen. Daar opent ze haar nieuwe zaak ‘Mimine’ op 29 maart 2025 aan de Westerstraat 102 in Enkhuizen. Een plek die in het bijzonder ingericht is voor gezinnen met jonge kinderen.
Ze noemt het een concept dat in de Verenigde Staten en Dubai algemeen goed is, maar in Nederland nagenoeg onbekend is. „We wilden een bakkerij met horeca en dat ook een speelcafé voor kinderen is,” legt ze uit, „en die hebben we hier in Enkhuizen kunnen realiseren.” Selij stelt dat dit de tweede zaak in zijn soort is in Nederland.
Taarten
Tijdens de Corona-lockdown begon ze met het bakken en decoreren van taarten en cupcakes. Toen ze naar Enkhuizen verhuisde, begon ze haar baksels te verkopen. Ze maakte snel naam met haar bakproducten en startte een online bakkerij voor haar baksels. „Ik bakte voor hobby, een interesse die ik meekreeg vanuit de hotelschool die ik tijdens mijn opleiding doorlopen heb,” vertelt ze, „het is daarnaast ook een voordeel geweest dat ik gewerkt heb in hotels met getalenteerde koks en bakkers. Die invloed heeft geholpen.”
Eigen winkel
Intussen bleven mensen aan haar vragen, wanneer ze haar eigen winkel zou openen. Dat hield haar bezig en er ontwikkelde zich een plan dat vanaf eind maart dan uiteindelijk werkelijkheid wordt. En het wordt geen gangbare horecazaak. Zoals gezegd is er speelplek voor kinderen in de vorm van Mimine’s speelstad. Een veilige plek voor ouders en kinderen.
Biologisch
Laetitia Selij werkt zoveel mogelijk met biologische producten. Ze vindt dat gezonder, duurzamer en ze stelt dat het gewoon beter smaakt. „Alles wat we maken en serveren in onze zaak is home made en heeft dezelfde kwaliteit als dat wat we altijd al leverden,” stelt ze. Een verschil met andere horeca is ook dat er geen alcohol en geen cola geschonken wordt in Mimine’s. „Ik wil alleen biologische drankjes, niets speciaals, behalve cola en alcohol. We hebben zelfs biologische alcoholvrije champagne voor babyshowers.”
Speciale sfeer
Selij denkt een speciale plek te creëren in de binnenstad van Enkhuizen met een speciale sfeer. Haar prioriteit is het werken met mensen. „Mensen moeten zich prettig en ontspannen voelen, dat is belangrijk,” stelt ze, „en ik richt me niet voor niets op jonge moeders en gezinnen. Het moederschap is een uitdaging en zij moeten rust vinden in mijn zaak. Mimine’s moet een sociale plek zijn.” Naast de horeca blijft Laetitia Selij haar op maat gemaakte (bruids)taarten bakken en verkopen en ze gaat aan de slag met het hosten van privéfeesten met onder andere babyshowers, verjaardagen en kinderactiviteiten en presentaties gericht op het ouderschap. De eerste tijd is de zaak van woensdag tot en met zondag open, later misschien vaker.
Meer informatie is te vinden op: www.miminekitchen.com
