Hij is al vanaf zijn 15e bezig met het vak van slager. Hij noemt het een uitstervend vak en een creatief ambacht. Tegenwoordig heeft hij zijn eigen slagerij in Winkelcentrum Koperwiekplein in Enkhuizen. Een moderne zaak waar hij zijn eigen creaties maakt en ze daar presenteert aan het winkelend publiek.
Jason van der Slot begon als 15-jarige bij de slagerij van Cees Blokdijk in Medemblik. Hij hield zich daar bezig met schoonmaken en verkoop. „Daar is de liefde voor het slagersvak wel ontstaan,” vertelt hij, „ik vind het een prachtig ambacht met de mogelijkheid om mooie producten te maken en daarbij mensen te helpen en blij te maken.”
Slagersvakschool
Hij was bijna geen slager geworden. „Ik begon met een opleiding voor gymleraar of liever docent lichamelijke opvoeding,” kijkt hij terug, „maar in die periode scheurde ik mijn enkelbanden en heb ik die opleiding achter me gelaten.” Hij ging weer werken bij Cees Blokdijk, ging de slagersvakschool doen en zijn passie voor het vak bracht hem waar hij nu is. Eigenaar van zijn eigen zaak: Uw Slager Jason van der Slot.
Herkomst
Van der Slot vindt het belangrijk om eerlijk te zijn over de herkomst van het vlees dat hij aanbiedt. „Ik koop mijn dieren altijd zelf,” legt hij uit, „want een goede verzorging van de dieren, in combinatie met een uitgebalanceerd rantsoen zorgen voor een goede en constante kwaliteit vlees.” Hij stelt dat hij alleen Nederlandse dieren inkoopt en vooral van varken, rund en kip en dan alleen van bedrijven die hij zelf goed kent.
Salades en maaltijden
Jason van der Slot biedt naast zijn goede kwaliteit vlees ook mooie salades aan en ook kant en klare maaltijden. Van salades biedt hij een klein maar krachtig assortiment aan, maar wel zo, dat er voor iedere klant wel iets te halen valt. Dat hij kant en klare maaltijden verkoopt is een bewuste keus. „Je merkt dat mensen daar speciaal voor komen, want het is soms erg makkelijk om niet zelf te hoeven koken.” Hij werkt deels met seizoensgebonden maaltijden, zodat hij in deze periode vooral heerlijke stamppotten aanbiedt in combinatie met oosterse gerechten.
Broodjes
In het kader van ‘gemak dient de mens’ heeft hij nu ook ingezet op broodjes. Broodjes met warm vlees dat je kunt opwarmen in de oven thuis. De gedachte om ook belegde broodjes aan te gaan bieden speelt ook in zijn hoofd. „Misschien gaan we dat ook wel doen in de nabije toekomst.” Voorlopig houdt hij zich bij zijn huidige assortiment van diverse soorten vlees, vleeswaren, salades, maaltijden en broodjes. Hij geniet dagelijks van de uitdagingen die een eigen slagerij hem biedt en van het blij maken van zijn klanten met kwalitatief goede producten
