De basis van het concept dat Kim van der Lee uit Hoogwoud een aantal jaren geleden bedacht is een stukje idealisme. Varkensvlees produceren met varkens die een goed leven hebben gehad. Ze streeft ernaar om voor de consument een heerlijk en eerlijk stukje vlees van varkens te produceren en dat verkoopt ze dan in haar winkel op Gouwe 2 in Hoogwoud.
Het goede leven dat de varkens van Kim wordt geboden is duidelijk zichtbaar op het erf. Op verschillende percelen lopen, liggen en wroeten varkens op hun gemak. De dieren hebben alle ruimte en hebben tevens de beschikking over een modderpoel. „We streven naar de mogelijkheid van natuurlijk gedrag voor onze varkens,” legt ze uit, „ze kunnen zelf kiezen of ze binnen of buiten zijn en ze leven in een omgeving waar ze geen afwijkend gedrag gaan tonen door verveling.” Daarnaast leven de dieren beduidend langer dan in de gangbare varkenshouderij.
Voer
Varkens zijn alleseters en daarom ideale dieren om reststromen van voedsel te verwerken. Ze stelt dat haar varkens de afvalberg reduceren door de varkens te voeren met niet meer verkoopbaar brood en groente van de lokale supermarkt en de markt. Daarnaast krijgen de varkens kaaswei gevoerd van de naburig gelegen kaasboerderij en om de dieren voldoende voedingsstoffen te kunnen toedienen wordt het rantsoen als laatste aangevuld met krachtvoer.
Varkens verhuur
Een varken heeft de neiging om te gaan wroeten in de grond en zo op zoek te gaan naar voedsel als bodeminsecten en knollen van planten. Dit maakt ze tot ideale werknemers om bijvoorbeeld invasieve exoten als de Japanse Duizendknoop te bestrijden, maar ook om lastige inheemse wortelonkruiden als veenwortel en knolcyperus te verwijderen. De partner van Kim, Stef van der Lee gebruikt hun varkens terwijl ze groeien om onderhoud te plegen op plekken van bijvoorbeeld gemeentes waar woekerende exoten het onderhoud lastig maken. „Wanneer we onze varkens loslaten op zo’n perceel ruimen ze alles op,” stelt hij, „en dat alles zonder bestrijdingsmiddelen.”
Akkerbouw
De varkens kunnen ook ingezet worden in de akkerbouw. „Onze varkens zijn uitermate geschikt om problemen met bijvoorbeeld ritnaalden te verminderen,” stelt Stef van der Lee. Ritnaalden zijn larven van een soort kniptor en ze veroorzaken schade aan aardappelen en mais. „Voor de akkerbouw zijn varkens heel geschikt voor het opruimen van het land,” zegt hij, „ze ruimen resten op, vreten onkruid weg en ze vreten alles wat kruipt. Ze zijn heel goed voor de bodem en het werkt volstrekt biologisch en CO2 vrij.”
Dubbeldoel
„Zoals er bij rundvee gesproken wordt over ‘dubbeldoel’, zo werken wij ook met onze varkens,” legt Kim van der Lee uit, „bij ons gaat het niet om melk en vlees, maar om onderhoud en vlees.” Op deze manier willen we ons bedrijf laten groeien en daar een inkomen mee genereren. Samen met activiteiten als vrijgezellenfeesten, kinderfeestjes en teamuitjes is de familie Van der Lee lekker op weg. Kom gerust eens kijken bij de varkens.
Meer informatie op www.kimsscharrelvarkens.nl
